吃核桃和猪脑能补脑？不存在的！

国庆回家的你，

可有被爸爸妈妈喂胖？

蝌蚪君可是被妈妈喂了不少“保健食物”，

核桃就是其中之一，

因为妈妈觉得蝌蚪君平时从事脑力工作，

需要补脑。

说到补脑，家长们可是有不少“妙招”。老话说“以形补形”，在这种食疗方法影响下，核桃、猪脑就成为了呼声最高的补脑佳品。那么，这些补脑食品，效果如何呢？首先，咱们来看一下流传最广的核桃。

核桃（图片来源：wired.com）

核桃由于长相和我们的大脑非常相似，按照民间“以形补形”的说法核桃自然是补脑的首选食品。核桃的营养成分很多，具体含量因产地、品种而异。综合《中国食物成分表》食物成分数据看，100g干核桃大概含有60g脂肪。其次是蛋白质和碳水化合物，维生素含量较少。这些营养元素对人体非常有益。核桃还含有微量元素，其中含量最突出的，是锌（zinc）。

核桃微量元素含量（图片来源：ndb.nal.usda.gov）科学实验显示，充足的锌，对于提升记忆力、注意力，降低反应时间，都有很大帮助。相应地，一旦锌缺乏，可能会出现生长发育不良，认知能力下降、味觉障碍、精神萎靡、伤口愈合不良、反复口腔溃疡等症状。所以，锌要补，问题是补多少、怎么补。富含锌的食物中，核桃并不是最优选择，动物性食品蛋白质含量较高，而蛋白质可以促进锌的利用；植物性食品，通常含有植酸，会影响锌的吸收。再考虑到核桃的高热、高脂——吃几个，自然无妨，如果想通过核桃补锌，可能锌还没补足、人就先胖了……

富含锌的食物接下来，说说猪脑。

猪脑（图片来源：xiachufang.com）

猪脑含有B族维生素，B族维生素对神经系统有重要作用。维生素B1参与糖代谢，是保障大脑能量供应的关键因素；维生素B6参与神经递质的合成与代谢，而神经递质，是我们一切感觉、一切情绪、一切想法的基石；相对来说，维生素B12的功能更为单一，它是个保养员，倘若缺乏，可引起广泛的神经病变，引起精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等。补充B族维生素，不仅可以维持正常的认知能力，而且可以消除潜在的认知损伤危险因素。

猪脑中的维生素含量（图片来源：ndb.nal.usda.gov）但猪脑的主要成分是水，100g猪脑，大概含有10g蛋白质、10脂肪。B族维生素的含量，则以微克（ug）计，着实不是理想的补充源。

常见食物中维生素B6的含量，单位毫克（mg）除了这些以外，有些食品虽然没有补脑的名头，却有补脑的效果。国外一项横跨数十年、涉及上万人的研究显示，蔬菜可以大大减少衰老引起的认知能力下降。比起某些神奇的食物，大脑更喜欢、也更需要健康的生活方式。